CHLEB Z KASZY GRYCZANEJ
Nie ma chyba wśród nas nikogo, kto nie próbował chleba. Jest jednym z najbardziej podstawowych produktów spożywanych przez nas na co dzień. Źródła twierdzą, że najstarsze ślady pieczywa w historii mają ponad 14,5 tys lat. Coraz rzadziej niestety pieczemy chleb sami. Zapach świeżo upieczonej pajdy, większość z nas pamięta dziś jedynie z dzieciństwa… A na przełomie dziejów, nie tylko rodzaje pieczywa się zmieniły ale jego skład, i niestety jakość. Pomijając już zdrowotne aspekty spożywania dzisiejszego chleba, zwłaszcza tego, jaki można zakupić w supermarkecie, to naprawdę warto czasem zainwestować trochę czasu we własny wypiek, chociażby po to, by zobaczyć różnicę w smaku…
Ja osobiście uwielbiam chleb. Wypieki włoskie, hiszpańskie, greckie, to jedne z najsmaczniejszych rodzajów pieczywa. No i naturalnie polski chleb na zakwasie 😀 Niebo w gębie…
Ale.. Zawsze jest jakieś ale 😉
Współczesne problemy ( mniej lub bardziej wymyślone) z glutenem, z wysoko przetworzoną mąką itd, sprawiają, że część z nas szuka jakiejś alternatywy. W moim przypadku strzałem w dziesiątkę okazał się chleb z kaszy gryczanej. Innego pieczywa nie jem praktycznie wcale od kilku lat. Chyba, że na wyjazdach, 😀 to co innego 😀
Przepis na ten chleb jest bardzo prosty, a podstawowe składniki są dosłownie tylko dwa : kasza gryczana niepalona i woda. Reszta według uznania. Przyprawy, ziarna, a nawet suszone owoce, można dodać ile tylko dusza zapragnie 😀
Składniki na jeden chleb
- 400g kaszy gryczanej niepalonej
- woda
- płaska łyżka stołowa soli himalajskiej ( lub według uznania)
- dodatki : ziarna słonecznika, siemię lniane, ziarna dyni, zioła suszone. Wszystko według uznania.
Przygotowanie
Kaszę płukamy, a następnie zalewamy dużą ilością wody. Odstawiamy na noc. Rano odsączamy kaszę na sitku, a następnie zalewamy ponownie wodą, ale już jej mniejszą ilością, tak, aby woda tylko delikatnie przykryła kaszę. Wieczorem blendujemy całość na gęstą masę. Dodajemy resztę składników wedle uznania, mieszamy. Wąską formę wykładamy papierem do pieczenia, i wlewamy masę. Pieczemy w 180st 60 min ( jak ktoś przez przypadek zapomni, i chleb się będzie piekł dłużej, nic się nie stanie, sprawdzone 😀 😀 😀 ).
Smacznego 🙂
BUCKWHEAT BREAD
There is probably no one among us, who has not tried bread. It is one of the most basic products we all eat every day. Sources say t,hat the oldest traces of bread in history are over 14.5 thousand years old. Unfortunately, we are baking bread at home, less and less often. The smell of freshly baked pieces, most of us remember today only from the childhood … And within the time, not only the types of bread have changed, but its composition, and unfortunately the quality as well…Apart from the health aspects of eating today’s bread, especially the one you can buy in a supermarket, it’s really worth investing some time in your own baking, even just to see the difference in taste …
I personally love bread. Italian, Spanish and Greek pastries are one of the tastiest types of bread. And naturally Polish sourdough bread 😀 Heaven in mouth …- as we say in Poland…
But .. There is always a but 😉
Modern problems (more or less real ) with gluten, with highly processed flour, etc., they are the cause , that some of us are looking for some alternative. In my case buckwheat bread turned out to be the best choice. I haven’t eaten other bread for almost a few years. Obviously, unless I am on the trip, that’s different 😀
The recipe for this bread is very simple, and the basic ingredients are literally only two: unroasted buckwheat and water. The rest is your own preferences . Spices, grains and even dried fruits can be added as much as your heart desires 😀
Ingredients for one bread
400g unroasted buckwheat
water
flat tablespoon of Himalayan salt ( or according to your preferences)
extras: sunflower seeds, linseed, pumpkin seeds, dried herbs.
Preparation
Rinse the groats and then add large amounts of water. Leave it for the night. In the morning, drain the groats on a strainer, and then pour water again, but with a smaller amount, so that the water only gently covers the groats. In the evening, blend the whole thing to a dense mass. Then add the rest of the ingredients as much as you like. We lay out the narrow form with baking paper, and pour the mass. We bake it in 180 degrees, 60 mins (if someone forgets by accident, and the bread will bake longer, nothing will happen, checked 😀 😀 😀 ).
Enjoy 🙂
MyTravelPhilosophy 