HUMMUS

Moja przygoda z hummusem zaczęła się jakieś dwa lata temu. Starając się zwracać uwagę na to, co na co dzień wrzucam na ruszt, doszłam do wniosku, że niestety nie mam zbyt często dostępu do dobrego masła, dobrego w moim mniemaniu – domowej roboty. A, że bardzo lubię sobie mój chleb z kaszy gryczanej od czasu do czasu czymś posmarować, postanowiłam zatem znaleźć jakąś alternatywę, coś, co można zrobić w domu samemu, w miarę szybko i bez zbędnej filozofii. Przeglądając przepisy na jednej z facebookowych grup wegetariańskich, znalazłam przepis na hummus. I tam też, pierwszy raz przeczytałam, że albo się hummus kocha, albo się nim brzydzi 😀

Przyznam szczerze, że początkowo zdarzało mi się kupować gotowy produkt, ale oczywiście zanim go nabyłam, zawsze robiłam rozeznanie terenu składnikowego 😀 Nie trwało to jednak długo, i ten znakomity dodatek do chleba, i nie tylko, zaczęłam przygotowywać sama 🙂

Hummus prawdopodobnie wywodzi się z Bliskiego Wschodu, legenda mówi, że wymyślony został przez samego sułtana Saladyna podczas wypraw krzyżowych. Składa się przede wszystkim z gotowanej ciecierzycy, pasty tahini ( pasta sezamowa), czosnku, soku z cytryny i przypraw. Ja osobiście dodaję niekiedy orzechy nerkowce.

Najlepszy hummus zdarzyło mi się do tej pory konsumować w Grecji, mimo, iż nie jest to tamtejszy narodowy przysmak. Całkiem niekiepski można znaleźć również w Hiszpanii i na Cyprze. Z pewnością najlepsze zaś wykonanie tej potrawy jest dostępne w krajach Afryki Płn, Izraelu czy Libanie, który starał się o zastrzeżenie nazwy wyrobu. Nie gościłam jednak jeszcze w żadnym z tych kierunków, nie mogę zatem potwierdzić 😉

A przygotowanie hummusu jest bardzo proste :

Składniki

• 100g gotowanej ciecierzycy,
• Mała, płaska łyżeczka tahini,
• ząbek czosnku ( jak ktoś lubi pikantne smaki, to może być więcej),
• łyżeczka soku z cytryny, 
• łyżeczka oliwy z oliwek, 
• szczypta soli i pieprzu ( lub w/g uznania),
• przyprawy do smaku w/g uznania : kmin rzymski, pietruszka, lubczyk,
• opcjonalnie kilka orzechów nerkowców.

Wykonanie

Przepłukaną ciecierzycę zalewamy dużą ilościa zimnej wody i moczymy przez noc. Rano gotujemy ok 1h godzinę na najmniejszym ogniu. Odstawiamy do ostygnięcia. Następnie wszystkie składniki mieszamy i dokładnie blendujemy. Jeśli konsystencja nie jest wystarczająco jednolita i gładka, polecam dodanie odrobiny mleka owsianego, lub wody. 

Smacznego 🙂

HUMMUS

My adventure with hummus started about two years ago. Trying to pay attention to my every day diet, I came to the conclusion that, unfortunately, I don’t often have an access to good butter, good in my opinion -means – homemade. And because I like my buckwheat bread, from time to time to spread with something, I decided to find an alternative, something that you can do at home yourself, quickly and without unnecessary philosophy. Looking through the recipes on one of the Facebook vegetarian groups, I found a recipe for hummus. And there, I read for the first time that you either love hummus or hate it 😀

I have to honestly admit, that at first I used to buy the ready made product, but of course, before I bought it, I always did some research on the ingredient area 😀 It did not last long, however, and this perfect addition to bread ( and not only) I began to prepare myself 🙂

The hummus origin, is the Middle East, the legend says, that it was invented by Sultan Saladin himself during the Crusades. The main ingredients are : boiled chickpeas, tahini (sesame paste), garlic, lemon juice and spices. I personally add cashews sometimes.

So far, the best hummus I have consumed was in Greece, even though it is not their national delicacy. Quite good one, can also be found in Spain or Cyprus. Certainly the best product is available in the countries of North Africa, Israel or Lebanon, which tried to reserve the name of the hummus. However, I have not yet visited any of these directions, so I can not confirm 😉

And making hummus is very simple:

Ingredients

• 100g cooked chickpeas
• A small, flat teaspoon of tahini,
• garlic clove (if you like spicy flavors, there may be more)
• a teaspoon of lemon juice,
• a teaspoon of olive oil,
• a pinch of salt and pepper (or according to you preferences ),
• spices to taste according to: cumin, parsley.
• optional several cashew nuts.
  

Making the dish

Pour in the washed chickpeas a large amount of cold water and soak overnight. In the morning cook about 1 hour on the lowest heat. Set aside to cool. Then mix all ingredients and blend thoroughly. If the consistency is not smooth enough, I recommend to add a little bit of oat milk or water.

Enjoy 🙂