Po pierwsze i najważniejsze : pomyślcie o wszystkim, co wiecie na temat meksykańskiej kuchni znanej w Europie i… zapomnijcie o tym szybko 😀
Pomijając jakość składników, bogactwo przypraw i sposób podania, to liczy się proszę Państwa kunszt…Kunszt. Tego smaku i finezji wykonania nie znalazłam do tej pory w żadnej z meksykańskich, czy karaibskich restauracji w Europie. Tortille, quesadille, burritosy, fajity, czy inne nachosy smakują w kraju ich pochodzenia zupełnie inaczej. Powiecie : tak jest przecież z każdą kuchnią… A ja powiem, że to nieprawda, włoska kuchnia, której jestem dozgonną fanką , wszędzie jest doskonała, nawet w przeciętnej włoskiej restauracji… Z meksykańską kuchnią jest inaczej, proszę mi wierzyć.
Składniki, których w domu raczej nie stosuję, na przykład kolendra, czy chili, nagle są pyszne… Być może jest to kwestia właściwej kombinacji smaków…Nawet proste placki kukurydziane mają absolutnie, zupełnie inny posmak. Nachosy… proste , po naszemu : chipsy, tam nie są nawet smażone na głębokim oleju…Są raczej przygotowywane jak dawniej nasze podpłomyki ( dla tych starej daty : wytłumaczcie młodym, co to podpłomyk 😉 ).
Kuchnia Meksyku jest tak aromatyczna i kolorowa jak cały kraj. Oprócz tradycyjnych mielonych mięsiw z serii chili con carne, steków, czy owoców morza, w meksykańskich garach często gości agawa ( z której nota bene można zrobić wszystko, od kremów, po nitki do szycia! ), a jako dodatki czy przekąski serwuje się na przykład świerszcze, czy…pająki ( na szczęście tych ostatnich nie miałam wątpliwego szczęścia próbować :D). A jednocześnie panuje tam prostota i pasja. Dziełem sztuki staje się nawet zwykła zupa grzybowa, po dodaniu na przykład…orzechów..
Czy dania zawsze są bardzo ostre? Odpowiedź brzmi : nie. Przede wszystkim, dla własnego komfortu należy zawsze się upewnić, czy to, co zamawiamy będzie bardzo pikantne. Poza tym najczęściej, to nie samo danie jest “hot”, ale sosy, czyli tzw salsy, podawane do prawie wszystkiego.
Gdzie jadać? Ja, jeżeli chodzi o wybór restauracji, czy pubu, polegam na wyborze mojej drugiej połowy, to Jego działka. Osobiście nie mam tzw. : ręki, do wybierania knajpek. Różnorodność jadłodajni w Meksyku wcale takiego wyboru nie ułatwia. Od ciągnących się kilometrami przez Mexico City małych stoisk z czym dusza zapragnie, poprzez rodzinne gastronomie, aż po ekskluzywne restauracje, wszystko tam znajdziecie. A jakość niekoniecznie idzie w parze z ceną…Czasem bardzo proste, małe, niepozorne sklepiki, mają najlepszą na świecie quesadillę za 15 pesos…Także to już kwestia gustu.
Jako, że jestem osobą spożywającą ostatnimi czasy mięso bardzo sporadycznie, i jeśli już, to staram się upewnić, że jest z zaufanej hodowli, na wyjazdach również przede wszystkim spożywam raczej dania bezmięsne. A w Meksyku, proszę mi wierzyć, jest ich cała masa, i są tak fantastycznie przyprawione i podane, że o mięsie można nawet na ziemi Majów zapomnieć 😀 Oczywiście od czasu do czasu zdarza mi się w podróży zjeść, a raczej spróbować tylko, lokalnych wędlin, mięs czy przetworów mięsnych. Degustacją steków, czy innych udek zdecydowanie zajmuje się zaś moja druga połowa 😉
Jak z napiwkami? Różnie…Tyle Wam powiem. W większości miejsc, gdzie mieliśmy okazję zjeść, napiwek nie był doliczany, a wtedy, według tutejszej reguły “należy się” 10%. Ale również – to już od Was samych zależy, co i jak. Choć przyznam, że spotkaliśmy się z dosyć niezręczną sytuacją, kiedy źle zrozumieliśmy rachunek, a kelner w niegrzeczny sposób zwrócił nam uwagę na to, że napiwek nie był doliczony… Dając jednocześnie do zrozumienia, że jak najbardziej się należał…
W każdym razie jedno jest pewne : kilka kilogramów na plusie po powrocie z Meksyku, trzeba brać pod uwagę 😀 Nawet jeśli spędzacie czas bardzo aktywnie 😉 I to nawet nie ze względu na jakość…ale na ilość, bo czasu mało, a skosztować tyle się chce …. 😀
A co tam w kieliszkach piszczy? Alkohole meksykańskie są równie różnorodne, jak i kuchnia. Liczne likiery, rumy, piwa zostają jednak w cieniu tequili. Głównym zaś trunkiem, jaki na świecie pozostaje w cieniu tequili jest Mezcal. Czy to jednak nie jedno i to samo? Otóż nie. Tequila jest produkowana z jednego typu agawy, niebieskiej jej odmiany, Mezcal natomiast z różnych jej gatunków. Światowa sława tequili sprawiła niestety, że jej jakość czasami pozostawia wiele do życzenia, nie mówiąc już o sposobie jej picia. Z Mezcalem historia jest nieco inna, i dzięki temu, jest on w Meksyku uważany za nieco szlachetniejszy trunek aniżeli sama tequila. Przygotowanie obydwu jest również zupełnie inne, dlatego też i smak nie jest ten sam. Cenowo, Mezcal jest droższy, a tequila z kolei, zwłaszcza ta tańsza, z racji tego, że rozpowszechniona na całym świecie, jakością jednak od Mezcala odbiega. Oczywiście, że są gusta i guściki. Tym bardziej, że zdarzyło mi się spróbować Jose Cuervo w Londynie i w Mexico City… Ten sam alkohol, a różnica nie do opisania…
W każdym razie, jeśli tylko macie okazję degustacji meksykańskich alkoholi, czy dań, gorąco polecam. Nie tylko dowiecie się jak smakują dania, których w domu nigdy tak samo nie ugotujecie 😉 😀 ale i będziecie mieli okazję sprawdzić, czy tylko polska wódka ma moc 😀 :p
Naprawdę dobre degustacje i wyprawy kulinarne możecie , w przyzwoitej cenie zabukować na GetYourGuide. Oto przykładowe linki :
The most important thing is : think about everything you know about Mexican cuisine known in Europe and … forget it quickly 😀
Apart from the quality of ingredients, richness of spices and the way of serving, what counts is the craft … The artistry. I have not found this taste and finesse in any of the Mexican or Caribbean restaurants in Europe. Tortillas, quesadillas, burritos, fajitas and other nachos, taste completely different in their country of origin. You would probably say: this is how it is with every kitchen … And I will say that this is not true, Italian cuisine, which I am an undying fan, is excellent everywhere, even i the average Italian restaurants … With Mexican cuisine is different, believe me.
Ingredients that I don’t use at home, such as coriander or chilli, are suddenly delicious … Maybe it’s a matter of the right combination of flavors … Even simple corn pies have an absolutely different flavor. Not deep fried, just baked….
Mexican cuisine is as aromatic and colourful as the whole country. In addition to traditional minced meats, from the chilli con carne series, steaks or seafood, agave is often found in Mexican pots (from which everything can be done, from creams to sewing threads!). And as extras or snacks are served, for example crickets or … spiders (luckily the latter didn’t have the doubtful luck to try: D). At the same time, there is simplicity and passion. Even ordinary mushroom soup becomes a work of art, after adding, for example … nuts …
Are the dishes always very spicy? The answer is : no. First of all, for your own comfort, always make sure that what you order will be very spicy, so just ask. In addition, most often, the dish is not „hot” itself, but sauces, or so-called salsas are, served with almost anything.
Where to eat?… When it comes to choosing a restaurant or pub, I depend on my other half choices, it’s his part of the travel organisation 😀 Personally, I am not really good at this. The variety of diners in Mexico does not make such a choice easier. From small food stalls, placed for miles through Mexico City, whatever your heart desires, through family gastronomy, to exclusive restaurants, you’ll find everything there. And the quality does not necessarily match the price … Sometimes very simple, tiny, humble shops, have the best quesadilla in the world, for 15 pesos … It is also a matter of taste.
As I am a person eating meat only sporadically recently, and if so, I try to make sure, that it is from a trusted source, on trips I also eat meatless dishes most of the time. And in Mexico, believe me, there is a whole bunch of them, and they are so fantastically seasoned and served, that you can even forget about meat on this Mayan land 😀. Of course, from time to time I occasionally do eat, or rather try only, local sausages , meats or other meat specialities. Tasting steaks or other, nuggets, is definitely done by my other half 😉
How about tips? It is very different everywhere … That’s all I can say. In most places where we had the opportunity to eat, the tip was not added, and then, according to the local rule, „you should” give them 10%. But also – it is up to you. Although I admit that we encountered an awkward situation once, when we misunderstood the bill, and the waiter rudely pointed out to us, that the tip was not added, and made us felt really weird…Implying at the same time, that it was well deserved…
Anyway, one thing is certain : a few kilos in the plus, after returning from Mexico, you have to take into account 😀 Even if you spend time very actively 😉 And not even because of the quality … but the quantity, because time is short, and you want to taste so much …. 😀
And what is ringing in the glasses? Mexican alcohols are as diverse as they are cuisine. Numerous liqueurs, rums, and beers remain in the shade of tequila. But the main drink that remains behind tequila’s back, is Mezcal. Is this not one and the same though? Well no. Tequila is made from one type of agave, its blue variety, while Mezcal from various species. The worldwide fame of tequila has unfortunately caused, that its quality sometimes leaves much to be desired, not to mention the way it’s being drink. With Mezcal, the story is a bit different, and thanks to this, in Mexico it is considered a slightly more noble drink, than tequila itself. The preparation of both is also completely different, therefore the taste is not the same. Price-wise, Mezcal is more expensive, and tequila, in particular, the cheaper one, due to the fact, that it is widespread throughout the world, but the quality differs from Mezcal. Of course everyone has different taste…. If you try Jose Cuervo in London and Mexico City, for example… The same alcohol, and the indescribable difference …
So, if you only have the opportunity to taste Mexican alcohols or dishes, I highly recommend it. Not only will you find out how the dishes taste that you will never cook at home the same way 😀 😀 but you will also have the opportunity to check if only Polish vodka has the power 😀 :p
You can book really good tastings and culinary trips at a decent price on GetYourGuide. Here are some examples of links:
MyTravelPhilosophy 